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用火烤不化的雪糕是因为加了大量食用胶?

[ 来源: | 作者:admin | 发布时间:2022-08-01 | 浏览:787次 ]

流传说法:近日,有网友发文称,某品牌旗下一款海盐口味的雪糕在31°C的室温下放置近1小时后,仍然没有完全融化,有网友吐槽“融化得比以前吃到的雪糕慢了很多”,还有的人表示“雪糕不容易融化都是因为加了食用胶”,更有甚者,说这款雪糕连火烤都烤不化.....

查证要点:

1.所谓“不化的冰淇淋、雪糕”的准确说法应该是“没有化成一滩水”,引起热议的雪糕固形物含量高,含水量相对较低,所以即使化了也不会成为一滩水,跟增稠剂、食用胶并没有太大关系。

2.尽管在一定工艺条件下,适当使用增稠剂等食品添加剂可以延长融化时间,但超过一定量后就不起什么作用了。考虑到口味和成本,厂家也不会过多添加。另外只要符合标准要求,包括食品增稠剂在内的所有食品添加剂都是安全的,不必担心。

来源:腾讯较真辟谣

编辑:尉清 孙中晶(实习生)